筑紫菓匠 如水庵

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四季折々の大福


いちご大福のみずみずしい苺

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いちご大福 販売期間:1月8日~3月31日
※お届け期間1月7日~3月末
新鮮ないちごを白餡でくるみ、柔らかいお餅で丸ごと包みました。あっさりとした甘さと爽やかな苺の甘酸っぱさのハーモニーをお楽しみください。
大粒で、香りがよく、甘さと酸味が程よいバランスのいちごを厳選しました。
新鮮で質の高いいちごだけを使って、出来立てを工房から直送します。
もぎたての新鮮ないちごをまるごと
如水庵が現在いちご大福に使っているいちごは、甘みと酸味のバランスがよく、香り高いのが特長。実はこの酸味こそ、いちご大福のおいしさを引き立てる立役者なのです。いちごの酸味が加わることで、白餡の風味と甘味がより上品でさっぱりとし、餅と餡の量もちょうどよく感じられます。
これまで、様々な品種で試作をして分かったのが、いちごを生で食べた時と、大福として食べた時では、驚くほどいちごの印象がちがうこと。甘味が強い品種は生で食べるとおいしく感じますが、大福にするといちごの主張が強すぎて白餡と調和しません。理想は「大福として食べるからこそおいしい」もの。存在感がありながら、餅と白餡と調和する九州産のいちごを厳選しています。
おいしさへのこだわり 厳選素材だけでつくる柔らかいお餅と自家製白あん
白あん
北海道十勝平野の大手亡
白あんの素材の豆は、質の高い国内産の豆を選びました。
なめらかな白あん
職人の手で丁寧に炊き上げた白あん。
さらりと滑らかに、あっさりと仕上げました。
お餅
こだわりの餅粉
餅粉には最高級のもち米「ヒヨク米」。
北陸地方のコガネモチなど2種類以上をブレンドして使います。
柔らかいお餅
粘りがあって、歯切れが良い。
そして柔らかなお餅に仕上げました。

四季折々の大福たち

いちご大福
販売期間:1月7日~3月下旬
新鮮ないちごをなめらかな白あんとお餅で包んだ大福
こもも大福
販売期間:2月上旬~5月中旬
白あんと種まで丸ごと食べられるこももの大福
小さなトマト大福
販売期間:4月上旬~6月下旬
果物のように甘くジューシーで、酸味のきいたフルーツミディトマト
いよかん大福
販売期間:5月中旬~8月下旬
伊予柑の果皮を白あんに刻み入れた、香り豊かな夏の大福
ぶどう大福
販売期間:7月上旬~10月初旬
白あんと種無しぶどうの王様ピオーネを丸ごと包んだ大福
栗大福
販売期間:8月下旬 ~11月下旬
刻み栗入りのお餅で小豆こし餡をつつんだ栗大福
柿大福
販売期間:10月上旬~12月下旬
極上といわれる「市田柿」の干し柿を刻み入れた柿大福